Chasse aux oiseaux : gélinotte, bécasse et sauvagine en pourvoirie

La chasse aux oiseaux est la porte d'entrée idéale du gros gibier : saisons longues, quotas généreux, terrain accessible et une journée qui reste agréable même quand la chasse est lente. En pourvoirie, on y ajoute des chemins forestiers entretenus, des marais aménagés et parfois un chien.

La gélinotte huppée

C'est l'oiseau le plus chassé au Canada. On la trouve dans les jeunes peuplements de peupliers et de bouleaux, en bordure des chemins forestiers, souvent près d'une source de gravier ou de framboisiers.

Technique. Marche lente le long des chemins et des lisières, avec des arrêts fréquents de 20 à 30 secondes : c'est souvent l'arrêt qui fait lever l'oiseau. Les meilleures heures sont le début de matinée et la dernière heure du jour, quand les oiseaux gravillonnent.

Matériel. Fusil calibre 12 ou 20, canon court, choke ouvert, cartouches no 6 ou 7½. Un gilet avec poche arrière, des lunettes de protection et des vêtements orange.

La bécasse d'Amérique

Elle demande des aulnaies humides et, idéalement, un chien d'arrêt. Les vols migratoires d'octobre concentrent les oiseaux : trois jours de bonne chasse peuvent suivre une nuit de vent du nord. Cartouches légères, no 7½ ou 8, et un choke très ouvert.

La sauvagine

Canards. Marais, baies peu profondes, champs inondés. Cache camouflée, appelants placés en U ou en J face au vent, appel modéré. Les journées de vent et de pluie sont les meilleures.

Oies. Champs de céréales récoltés, grandes formations d'appelants, dissimulation totale au sol. La discipline de groupe compte plus que tout : personne ne bouge, personne ne lève la tête.

La sauvagine exige la grenaille non toxique (acier, hevi-shot) et un permis fédéral de chasse aux oiseaux migrateurs en plus du permis provincial.

Chien, sécurité et éthique

Un bon chien double le plaisir et surtout le taux de récupération des oiseaux tombés. Si vous chassez sans chien, prenez le temps de fouiller systématiquement la zone de chute avant de repartir.

Trois règles de sécurité valent pour toute chasse aux oiseaux :

• ne tirez jamais un oiseau bas dans la direction d'un partenaire;
• gardez le fusil ouvert ou déchargé en marchant en groupe;
• portez du orange visible, même quand ce n'est pas obligatoire.

Le séjour en pourvoirie

Beaucoup de pourvoiries combinent la chasse aux oiseaux avec la pêche d'automne ou un séjour familial : le chalet le matin, le chemin forestier l'après-midi. C'est souvent le forfait le plus abordable de la saison, avec des chalets disponibles à la dernière minute en septembre et octobre.

Demandez si les chemins forestiers du territoire sont entretenus, si des marais sont aménagés avec des caches, si les chiens sont admis et si le nettoyage du gibier est possible sur place.

Cuisiner ses oiseaux

La gélinotte se prête à tout : poêlée, en sauce, en tourtière. La bécasse gagne à être cuite rosée. Le canard demande de retirer la peau ou au contraire de la conserver bien croustillante selon l'espèce. Refroidissez les oiseaux rapidement, videz-les le jour même et gardez-les secs.

Pour choisir un territoire, consultez les pourvoiries de chasse aux oiseaux ou l'ensemble des pourvoiries de chasse au Québec.